選地整地選擇疏鬆肥沃的、排水良好的沙質壤土和無有積水黏土，而且疏鬆緊密品質好，但產量低，背風向陽的地栽培為宜，然後冬翻66釐米左右，施足基肥5000千克，深翻50～60釐米，春季淺耕15～20釐米。播前澆透底水，整地作畦，多數採用壟作，壟寬120釐米，兩壟間的溝作排水、灌溉。繁殖方法主要是用蘆頭和珠芽繁殖。蘆頭是山藥收穫時根莖的上端部分，是山藥大田生產上惟一的繁殖材料，蘆頭多年連續使用容易引起退化，一般2～3年更新一次。
⑴蘆頭繁殖10月份挖出根，選頸短、芽頭飽滿，粗壯無病蟲害的山藥蘆頭，16～20釐米長折下，於日光下略曬2～3天使傷口癒合，放在室內或室外挖坑，坑的深度及蓋上厚度以使蘆頭不受凍為度。溫度5℃左右為好。化凍後施足基肥，深翻26～33釐米，耕細整平，做成平畦或高壟，行距33～50釐米，株距16～20釐米，溝深16釐米，施腐熟的糞土和覆土，稍加鎮壓，栽後澆水。未出苗前用齒耙破除地表板結，保持畦面溼潤，約15～20天出苗。
⑵珠芽繁殖10月地上部黃了摘下珠芽(山藥豆)放在室外用幹沙貯藏，春天3月中、下旬取出，稍曬即可進行播種。行距20～26釐米，株距10釐米，溝深6釐米，栽2～3粒山藥豆，覆土6釐米。半月後出苗，秋天挖出作種栽。
