蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。
螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
每年秋後，超市，菜場，酒店，大排擋，跟吃搭上邊的地方，螃蟹都是常客。一般來說，螃蟹身上，“蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸”都是應該去除掉，不吃的!
蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。打開蟹殼，用勺子把蟹黃挖出來，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，裡面的三角包就是蟹胃了，沒甚麼好說的了，丟掉吧。
蟹腮：這個大家都認識的呵。蟹的呼吸器官，有多髒，想想就知道。而且它軟軟的，跟毛毛蟲似的，吃蟹時一開殼就應把它給扔了。
蟹心：也叫蟹六角板。聽名字就知道，六角形的唄。它就躲在畫紅圈的那個地方，用勺柄一挑就出來了
蟹腸：這部位，一般都不會吃，是吧?好了，把這幾個部位都去除乾淨，就可以放心大膽的享受螃蟹的美味了。
