剪掉蠍子尾部毒針，去掉內臟，用水洗淨;把蠍子放在水裡浸泡一會兒;煮蠍子，煮到半熟;把蠍子放入油鍋中炸;放調料，繼續炸，直到飄來一陣蠍子的清香;等蠍子冷卻一下(太燙吃了上火);用筷子夾住一隻蠍子，放入嘴裡，細嚼慢嚥。
全蠍是一味中藥，有祛風、定驚、鎮痙之功用;主治口眼歪斜，風溼麻痺，痙攣抽搐，破傷風，惡瘡腫毒(外用)等症。 有息風止痙、通經活絡、消腫止痛、攻毒散結等功效，能治療風溼痺痛、半身不遂、中風、瘰癧、無名腫痛、癌症、頑固性皮膚病等疾病、腳氣;另外，還是治療腎炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑難病的要藥。用白酒浸泡全蠍而成的蠍酒，具有息風止痙、解毒散結、通絡祛痛和保健抗癌的功效。
蠍子是傳統的藥用動物，也是我國市售商品藥材的主要來源。中醫以完整的乾燥體入藥，稱為“全蠍”或“全蟲”。蠍子中含有蠍毒素，其化學性質和藥理作用與蛇毒成分中的神經毒相似;此外還含有三甲苯、甜菜鹼、牛黃酸、軟脂酸、硬脂酸、膽甾醇、卵磷脂及銨鹽等，其性平、味腥，有毒，有祛法風、止痙、通絡、解毒功能，可治驚風抽搐、癲癇、中風、半身不遂、口眼歪斜、偏頭痛、破傷風、淋巴結核和風疹瘡腫等症。醫藥研究表明，蠍子對心腦血管疾病和多種類型的癌症也有一定的療效，對預防許多慢性病有顯著的效果。目前，用蠍毒素配成的中藥已達60餘種。蠍子具有很高的藥用價值，是目前需求量較大的貴重藥材。蠍子還是高級宴席中招待貴賓的名貴佳菜。此外，蠍子還可做成食療珍品。
