麥乳精的質量標準

　　感官指標

　　(可可麥乳精)色澤：顆粒呈深棕紅色，稍呈光澤，衝調液為棕紅色乳狀液。組織狀態：呈多孔狀顆粒，大小均勻。允許多部分細粉粒，速溶性能好，衝調後無蛋白凝塊，可可粉碎粒沉降緩慢。滋味與氣味：具有可可、麥芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味濃郁，甜度適中。

　　理化指標

　　水分不超過2.5%，脂肪10～14%，蛋白質不低於8%，總糖65～70%，比容不低於200毫升/100克，溶解度不低於90%。

　　微生物指標

　　雜菌數不超過10000個/克，大腸桿菌群不超過40個/100克，致病菌不得檢出。

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