粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。
唐代醫藥學家孫思逸在《千金方·食治》中強調說，粳米能養 胃氣、長肌肉;《食鑑本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯 氣力的良好功效。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。
粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及b族維生素等多種營養成分。
粳米粥現在是北京小吃中的早點品種，製法極為簡單，將粳米淘洗乾淨，熬得濃爛，湯汁糯粘即可。清光緒七年(1881)蜀中黃雲鵠曾著有《粥譜》一書，說：“煮粥水宜潔宜甘，火宜柴，先文後武，罐宜沙土宜涮淨，米宜精宜潔宜多淘，下水宜稍寬後毋添。”認為“粳米粥，和五臟，益榮衛，開胃氣”
粳米粥基本特點:滋養胃腸
粳米粥基本材料:粳米50克，白糖適量。
製法與用法：煮粳米為粥，加白糖調味，常服。
