焦糖色素在美國禁用

　　美國環境健康中心近日表示，在美國10個州購買的百事可樂被檢出含有4-甲基咪唑，其樣品中的焦糖色素含量均高於加州要求安全範圍的4-8倍。

　　據瞭解，4-甲基咪唑是一種與齧齒動物肺癌腫瘤有關的化學物質。可樂中的4-甲基咪唑會在以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素時時形成，使碳酸飲料呈現棕色顏色。然而有研究發現，4-甲基咪唑能導致動物長腫瘤，有可能給人體帶來致癌風險。

　　不過，目前學界對飲料加入焦糖色素是否致癌還存在爭議，美國食品藥品管理局(FDA)發言人曾就此問題表示，消費者需要在一天時間裡喝下1000多罐可樂，才能達到研究中所顯示的齧齒類動物致癌風險的劑量。

　　目前，美國加州已把4-甲基咪唑列入該州食品安全法規，每份食品或飲料如含有30微克或以上這一物質就必須帶有警告性標識。

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發布於 2024-01-05 13:54

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焦糖色素的用途

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發布於 2024-01-05 13:47

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