1、人的舌根部的“紅色的疙瘩”,叫輪廓乳頭。輪廓乳頭有10餘個,位於舌界溝前方。形體較大,頂端平坦,乳頭周圍的粘膜凹陷形成環溝,溝兩側的上皮內有較多味蕾。
2、固有層中有較多漿液性味腺,導管開口於溝底,味腺分泌的稀薄液體不斷沖洗味蕾表面的食物碎渣,以利味蕾不斷接受物質刺激。味蕾所感受的味覺可分為甜、酸、苦、鹹四種。
3、其他味覺,如澀、辣等都是由這四種融合而成的。感受甜味的味蕾在舌尖比較多;感受酸味的味蕾在舌的兩側後半部分比較多;
4、感受苦味的味蕾集中在舌頭根部;感受鹹味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分。所以很多時候。我們所看到的舌頭根部有小疙瘩,其實應該是正常的存在的組織。