口腔，鼻腔與食道和喉嚨的管道)靠後部位的生理組織，該生理組織稱為淋巴組織(adenoid tissue)。扁桃體為咽部集結的淋巴組織。一般所稱的“扁桃體”為顎扁桃體，是咽部集結的淋巴組織中最大的一個。淋巴組織與淋巴結的作用相同，它們為淋巴液過濾細菌以及其它微生物。嬰兒體內的淋巴組織較小，但在三歲到五歲之間會慢慢發育完全，到青春期時淋巴組織會萎縮，消失。
扁桃體腫大症狀
扁桃體腫大症狀，有時淋巴組織會出現增大的情況(因為慢性炎症或過敏反應)，然後就出現了扁桃體腫大。扁桃體腫大後，會堵住呼吸道，引起鼻竇炎，中耳炎，或引發頑固性咳嗽。患扁桃體腫大的人多隻能靠嘴進行呼吸。
扁桃體炎的發病形式，很直接，眼見為憑，可目視扁桃體的狀況。讓患兒張大嘴巴，觀察扁桃體及口咽的變化則可以知道是否有扁桃體炎。不過醫生除了要診斷是不是扁桃體炎之外，另一個重要工作是要區分到底是細菌性感染還是病毒性感染，有沒有全身性感染，會不會有其他併發症。通常細菌性疾病可能需要使用抗生素治療，而病毒性疾病則不需要抗生素，有需要的話可以抽血檢查來幫助診斷。
扁桃體腫大飲食注意：
宜食清熱解毒的食物，如綠豆湯、赤小豆粥、白菜、白蘿蔔、鮮黃花菜、絲瓜、馬齒莧粥，多飲純淨水以及鮮水果汁。一定忌食油膩、炸、烤及辛辣食物，忌菸酒。
飲食宜清淡、爽口，多采用流質飲食，可食用米湯、藕粉、豆漿、麵條湯等，多吃西瓜、葡萄、梨、柑橘等水果，多喝水或各種果汁飲料，補充機體所需的水分。病情好轉後，多進食營養豐富且易消化的軟食，如蛋羹、綠豆粥、清蒸魚羹等。
扁桃體切除術後的飲食調理：
扁桃體切除是臨床常見手術，如果用局部醉麻，術後4小時即可給予冷牛奶、藕粉、冰淇淋等。多飲冷開水，以保持口腔和咽部清潔。若用全身麻醉者，應待清醒後，方可進食。
應進流食，食物宜清淡且易於消化。禁食過鹹、過酸的流食，因其易刺激創面，引起疼痛。也不宜進食過熱的食物，以免使傷口血管擴張而不利於止血。一般手術後 1～2 天可改為半流質飲食或軟食。
