西番蓮的外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，則是用激素催熟的。西番蓮要選擇果形端正，沒有明顯外形缺陷或突起的。成熟的西番蓮表面綠色減退，逐漸呈現紅色。採收後存放一段時間後，果皮會出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。購買時，要先聞一下，優質的西番蓮應該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。
百香果汁[5]
原料：百香果、白糖、熱水
做法：
1. 取3-5個百香果對半切開，用勺子將百香果籽和止水一起舀進容器;
2. 加2-3小勺白糖，倒入熱水，可以不用滾燙的，70度左右即可。
百香果慕斯蛋糕
原料：百香果、牛奶、奶油、消化餅乾、黃油、白糖、吉利丁
做法：
1. 消化餅乾碎加黃油混合，壓入6寸模具放冷凍半小時，百香果汁備用，百香果肉加60牛奶用料理機打成果泥;
2. 泡軟的吉利丁片和40克糖加入100牛奶隔水加熱融化，果泥加入牛奶過濾備用(不過濾也可以);
3. 奶油七成發，打發的奶油和果泥混合倒入模具冷凍半小時，泡軟的吉利丁1片和10克糖加入果汁隔水加熱融化，放涼後倒入模具;
4. 入冰箱冷藏3小時即可。
百香果戚風
原料：蛋黃、細砂糖、鮮奶、百香果、植物油、低粉、蛋白、白醋/檸檬汁
做法：
1. 事先挖出百香果果肉 可以濾去/打碎百香果籽，蛋黃加白砂糖A 用手動打蛋器打至顏色變淺 再加入鮮奶 百香果 菜油攪拌，篩入低粉拌勻;
2. 蛋白滴幾滴白醋檸檬汁 分3次加入白砂糖B 用電動打蛋器打發至提起有小彎鉤;
3. 烤箱預熱 175° 下層 35分鐘，烤好後立即倒扣，待涼再脫模即可。
百香果冰淇淋
原料：百香果、牛奶、淡奶油、蛋黃、白砂糖
做法：
1. 蛋黃加白砂糖用蛋抽打到發白，體積膨脹;
2. 牛奶倒入厚底奶鍋小火加熱到快沸騰時，涼到不燙手後將蛋黃糊分多次加入拌勻，然後再小火加熱，邊加熱邊攪拌成濃稠狀，放入冰箱冷藏1-2小時;
3. 淡奶油打到七分發，與蛋黃糊用電動打蛋器低速攪拌均勻，現在加入百香果果肉，再攪拌均勻後放入冰箱冷凍室，2小時後用電動打蛋器攪拌一次，之後每隔1-2小時後攪拌一次，大概3-4次後就可以一直冷凍。
