一、柴胡的介紹
所謂柴胡，是傘形科的一種宿根草本植物，又叫地薰、茈胡、山菜、茹草、柴草，是一種清虛熱中藥，用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾、肝鬱氣滯、胸肋脹痛、脫肛、子宮脫落、月經不調等。
柴胡植株主根較粗大，堅硬。通常從基部分出數莖，莖單一或數莖叢生，莖基部木質化，上部多回分枝，微作“之”字形曲折。葉互生;基生葉和下部的莖生葉有長柄，葉片較大;莖上部的葉小，披針形或線形。花序為傘形花序，或開展疏散形成圓錐花序，花瓣淡黃色，雙懸果長圓狀橢圓形，花期6–7月，果期7–8月。
柴胡可分為北柴胡和、南柴胡或大葉柴胡和狹葉柴胡之分。作為藥用的柴胡是北柴胡或狹葉柴胡等的根。北柴胡多年生草本，生於向陽旱荒山坡、路邊、林旁灌木叢或草叢中。分佈於東北、華北、西北、華東和華中地區;而狹葉柴胡多年生草本，生於乾燥草原、向陽山坡及灌木林緣等處。分佈於東北、華北及陝西、甘肅、山東、江蘇、安徽、廣西等地。
二、柴胡的成分
柴胡的成分主要是柴胡皂苷、甾醇、揮發油、脂肪酸(油酸、亞麻油酸、棕櫚酸、硬脂酸等)和多糖等。 此外，還含有黃酮、多元醇、香豆素和微量元素等成份。而且在大葉柴胡的根和莖中分離到4種多烯炔類化合物：柴胡毒素、柴胡酮醇、乙酰柴胡毒素和柴胡炔醇。這些化合物對光、熱不穩定，易氧化。而且柴胡毒素和乙酰柴胡毒素有劇毒。
