茶葉蛋用甚麼茶葉

　　雞蛋中含有豐富的人體所需的礦物質，不少朋友在家自制茶葉蛋，那麼茶葉蛋用甚麼茶葉?專家建議煮茶葉蛋，最好選用紅茶。

　　選用紅茶來做茶葉蛋的原因：

　　1、紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳;綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。

　　2、紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

　　3、紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握。

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