茶葉蛋的做法
做法一
原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做,不用看火,不用擔心燒乾,安全又方便。
做法:
雞蛋放冷水中煮,水開後接著煮5分鐘;
所有的調料放入慢燉鍋內;
雞蛋煮好後撈出,輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;
咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
做法二
材料:
雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調味料:
醬油半杯
做法:
先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;
熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。