新鮮的蜂王漿光澤感好，以乳白色和淡黃色為好，只有個別的蜂王漿受蜜源植物的影響，如在蕎麥、山花椒、桉樹花期生產的蜂王漿呈微紅色。一般情況下，蜂王漿的顏色會由於儲存時間過長，儲存方法不當、遭到汙染等原因的影響變深發暗，失去光澤。因此，在排除了蜜源植物對蜂王漿顏色的影響因素外，蜂王漿的顏色較淺淡的品質較好。
若要鑑別王漿的質量，需要多年的實踐經驗。不僅憑其外觀、口味等，有時還需要藉助於儀器。而對於普通消費者來說，想要自己鑑別王漿的質量，難度很大，非求助於有經驗的專家才行。所以消費者要想購買真貨應認準具有品牌的產品。
因蜜源不同，王漿的顏色也會有差異。洋槐漿顏色淺，荊條漿略深。另外，王漿在溶化狀態下，顏色淺;冷凍後，顏色深。還有，蜂王漿在剛生產出來時呈乳白色，68小時後，變為深黃色或淺黃色，所以一般消費者見不到純乳白色的王漿。
