維生素A具有活化皮膚的功效
維生素A是美容維生素，它能有效地調節皮脂腺的分泌，防止體內酸性代謝物質對錶皮的侵蝕，防止毛囊角化，使皮膚細胞維持正常的功能，有著較好的防皺效果，從而使皮膚達到柔潤、細嫩、富有彈性。
缺乏維生素A，真皮層內的膠原蛋白及纖維就會減少，皮膚上皮細胞的功能就會減退，導致皮膚的彈性下降，皮膚會呈現乾燥、粗糙和失去光澤，出現皺紋。而維生素A能促進這兩種物質的再生，因此攝入維生素A有助於柔化皮膚。
由於維生素A對老化的皮膚極具修復功效，近年來，美容專家對維生素進行了重點研究，如果將維生素A安全地送到皮膚底層中去，那麼青春永駐將不再是夢想。然而要用的維生素A不夠穩定，且刺激性太強，食用時濃度不易掌握，可能導致某些副作用的產生。
人體本身是無法制造維生素A的，必須通過藥物和食物加以補充，然而藥物總有一定的副作用，那麼通過食物攝取維生素A是最安全、最有效的了。橄欖油中的維生素A的含量就十分豐富。
維生素E可推遲皮膚細胞的老化
維生素E也是對皮膚美容有著至關重要作用的維生素。因為維生素E能促進人體對維生素A的利用，減少皮膚髮生感染，促進皮膚內的毛細血管中血液循環，使皮膚得到充分的營養和水分，維持皮膚的柔嫩與光澤。
維生素E對皮膚美容的貢獻，最主要表現在抗氧化上，它可以使皮膚細胞免受自由基的損害，促進皮膚細胞的再生和活力，推遲皮膚細胞的老化。此外，維生素E還能抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皮膚皺紋和疾病的形成。
由於維生素E的分子結構比較大，因此要補充維生素E，通常內服比外用的效果好，而橄欖油含有極為豐富的維生素E,，每100克橄欖油中含有維生素 E10～30毫克，由於橄欖油是純天然的物質，分子結構十分微小，既可內服也可外用，如將橄欖油塗抹在皮膚表層，很快會被皮膚所吸收。
維生素D能促進皮膚新陳代謝
維生素D一直被視為能促進鈣質合成、預防佝僂病的發生。其實維生素D對皮膚新陳代謝的作用同樣不可小視。據研究，維生素D能增強皮膚對溼疹、疥瘡的抵抗力，維生素D還能調節感光物質的形成。缺乏維生素D可使皮膚對日光敏感、發生日曬性皮炎、皮膚乾燥。服用維生素D之後可有效抑制皮膚紅斑的形成，並對治療牛皮癬、斑禿及皮膚結核十分有效。維生素D大部分靠紫外線照射在皮膚上轉換而成，部分食物中也有少量的存在。不過令人感興趣的是，橄欖油中維生素D含量十分豐富，因此如每天食用橄欖油，那將能獲得適量維生素D，對皮膚的新陳代謝十分有利。
維生素K能吸收皮下多餘脂肪
維生素K而具有強大的美容能量，因為神奇的維生素K能防止及減少因血管破裂引起的紫斑現象，所以可以外用維生素K來改善皮下微血管破裂或血管充血所引起的黑眼圈;日常出現的黑眼圈就是因血液不暢、微血管爆裂引起的。使用含維生素K的橄欖油保養眼睛，能有效祛除黑眼圈。
此外，橄欖油中的維生素K在維護皮膚彈性、防止皮膚老化以及阻止皺紋出現方面也發揮著十分重要的作用;維生素K外抹可以吸收皮下多餘的脂肪，幫助脂肪燃燒代謝;因此，橄欖油是唯一內服外用均具有減肥作用的天然植物油。
橄欖油中所含脂肪酸能快速被皮膚同化
大家都知道，人的皮膚結構十分緊密，通常情況下，連水分子也很難滲入皮膚表層。因此人們平時使用的化妝品是很難進入皮膚的，能進入皮膚的不到5%。然而橄欖油卻有著不同凡響的功能，凡添加橄欖油的化妝品，營養成分進入皮膚表層的比例將大為提高，使皮膚細胞能直接得到來自外界的營養物質，從而大大提高皮膚細胞的活性物新陳代謝的能力。因為橄欖油是冷榨而成，沒有添加化學制品，十分純正，加之橄欖油的分子結構小，橄欖油所構成的ω-6脂肪酸(亞油酸)與ω-3脂肪酸(亞麻酸)的比例接近最理想的4：1，與皮膚細胞膜上的脂肪酸一致，因此能順利地通過皮膚細胞之間脂質，直接到達皮膚細胞中去，在細胞膜上形成一層十分理想的保護層，能阻斷細胞膜對致炎因子和致癌因子的接收，使皮膚保持健康。
橄欖油塗抹在皮膚上，人們往往不覺得粘稠，給人一種十分清爽的感覺。橄欖油之所以具備別的植物油沒有的易被皮膚吸收的功能，主要是與橄欖油中的脂肪酸結構與皮膚細胞膜結構幾乎相同有著直接的關係，當橄欖油塗抹到皮膚上時，便會被迅速吸收，這是其他物質所無法相比的。
橄欖油中所含角鯊烯能治癒刀傷和燙傷
橄欖油富含與皮膚親和力極強的角鯊烯。角鯊烯是人體自然生成的元素，分佈在人體的許多器官中，是人體維持生命不可缺少的元素，它在青春期最為活躍，此時人的精力也最旺盛，隨著年齡的增長和體力消耗，人體所含的角鯊烯也逐漸減少，體細胞缺氧、疲勞、老化，人就容易得病。角鯊稀能向細胞提供大量氧氣，使細胞恢復活力，提高身體的自然治癒能力，幫助加快傷口癒合，可外用治療刀傷、燙傷等。
此外，角鯊烯對皮膚有保溼、增氧、滋養活化細胞、拉伸韌帶等作用;也可用來做低溫潤滑劑。人的皮膚分泌物——皮脂中因含膽甾醇和角鯊烯能維持皮膚的柔軟滑潤，健康的年輕人每天可分泌角鯊烯125-475毫克，其中尤以頭皮脂最多，角鯊烯含量約為膽甾醇的6.4倍，能有效維持頭皮正常的生理代謝。而在外奔波的女性、長期受電腦輻射人群以及中老年經常會皮膚乾燥，因此補充角鯊烯是非常好的選擇之一。
橄欖油可以穩定女性體內的激素
女性體內失衡，往往會影響皮膚的狀態，致使皮膚出現雀斑、變得粗糙。而橄欖油卻有著特殊的刺激激素分泌的功能，使之趨於平衡。原來橄欖油中含有的維生素E具有促進卵巢機能與激素分泌的功效，因此長年食用橄欖油，並用橄欖油護膚的女性，皮膚一般顯得白皙、富有彈性和光澤。這是其他植物油脂和動物油脂無法辦到的，因此橄欖油北譽為“女人的維他命”
橄欖油中所含微量元素具有美容功效
橄欖油中含有多種人體必需的微量元素，如鐵、銅、鋅、鉻、鉬、碘、硒等，而這些礦物質對皮膚的美容起著舉足輕重的作用。
