花茶的特點為：外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤;內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。營養學專家認為，常喝鮮花茶可調節神經，促進新陳代謝，提高機體免疫力。
含水量不大於9%(外銷不大於8%)，碎茶含量不大於8%(外銷不大於6%)，粉末含量不大於1.5%。
花茶宜於清飲，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨啜，待客則用較大茶壺，衝以沸以，三五分鐘後飲用，可續泡一二次。大包裝用膠合板箱、紙箱或麻袋，內襯鋁箔或塑料袋。小包裝有鐵聽、紙盒、瓷罐等。花茶的種類有很多[1]，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶製作，也有用紅茶製作的。
