棗花是我國最大的蜜源植物之一，分佈及其廣泛，所取的蜂蜜就是棗花蜂蜜，也就是我們所說的棗花蜜。棗花可以分為兩種，一種是經過嫁接的大棗的棗花，山東、河北、新疆等等都有大量栽培;另一種是野生的棗花，即酸棗花。北方地區的山坡遍佈荊棘叢，就是野生酸棗樹。兩種棗樹都很多，所以棗花蜜可以分為兩種，大棗蜂蜜，和野生小棗蜂蜜，也叫酸棗蜜。兩種蜂蜜的特性並不相同，下面我們一一說明。
先說兩種棗花蜜的顏色，大棗花所產的棗花蜜顏色呈琥珀色，而小棗花所產的棗花蜜顏色較淺，呈淺琥珀色，跟荊條蜜的顏色差不多，這是兩種蜂蜜最為明顯的不同特性。
再說兩種蜂蜜的味道，兩種棗花蜜所含果糖都很高，所以甜度都比較大，味道甜膩。區別是大棗蜂蜜會有一種類似中藥的味道，不那麼爽口;而小棗蜂蜜沒有此類味道，棗花香味濃郁。所以在味道上，野生小棗花蜂蜜更勝一籌。
棗花蜜的功效：據說棗花蜜具有補脾益胃、補中益氣、補血安神的作用，對氣虛畏寒、脾胃虛寒、腹脹便秘人士有很大益處。由此可以，棗花蜜屬於溫性蜂蜜品種。有的人懷疑引用棗花蜜會導致上火，其實也不至於，棗花蜜補中益氣，正常人用溫水沖服，長期引用也不容易導致上火，本人就是親身實踐者之一。
上面說的兩種棗花蜜，各位可能覺得有些混亂，會問到哪種棗花蜜好呢?這個不太好回答，我個人比較偏向野生算棗花蜜好一些，因為從口感、野生環境等等各方面考慮，當然這只是我個人的看法，說大棗花蜜好的恐怕更不在少數，至於普通消費者，自己嘗試一下即可知道孰優孰劣了。
