優質的亞麻籽油(胡麻油)如何鑑定，這裡給出我們的經驗，這可是20多年的食用經驗，很寶貴的哦。
胡麻油，與芝麻，花生油是不一樣的，胡麻油有自己獨特的種子亞麻(胡麻)(脂麻)，用胡麻油經加熱後做菜的食品，會散發獨特的種子的香味。
胡麻油不同於一般食用油呈金黃而是褐紅色，並且是不透明的，一種沉沉的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。
一種作假的方式就是劣質胡麻油摻水，在生產的時候就摻水，因為產品被稀釋了，所以顏色一般都是金黃色，好像現在大家超市裡買到的食用油那種顏色，一般人以為金黃色就是純淨的好油，因為大多數現在的大豆油，調和油甚麼的都是這種顏色，所以消費者想當然就認為這是正品好的胡麻油。其實，對於胡麻油來說，恰恰這是劣質的。
一些行業內部經常的做法是用劣質胡麻油摻雜其他油，一般是菜籽油等價格便宜的油，但是菜籽油陽光下並不呈現褐紅色，所以也很好堅定。不懂的人可能就認為這就是優質的胡麻油，其實這也是劣質產品。只是比直接摻水更不容易被發現。
是不是好的胡麻油，對於我們這些食用20年以上的行家來說，只要看看它的顏色，基本可以判定大概，聞一聞氣味或者品嚐一下都可以分辨出來。給大家提供出來鑑別方法，就是要大家能夠基本分辨甚麼是純正的胡麻油，不要輕易上當受騙。
絕對純正的胡麻油顏色是褐黑色的，陽光下呈褐紅色，胡麻油的香味和菜籽油有些近似，鑑定兩者的區別關鍵在於陽光下是否呈現褐紅色。
