生薑的主要成分
生薑含揮發油0.25%～3.0%,主要成分為姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、莰烯 (Camphene)、檸檬醛 (Citral)、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮(Methylheptenone)、壬醛(Nonyl aldehyde)、d-龍腦(d-Borneol)等.尚含辣味成分薑辣素(Gingerol)， 分解則變成油狀辣味成分姜烯酮(Shogaol)和結晶性辣味成分姜酮(Zingerone)、姜萜酮(Zingiberone)的混合物.又含天門冬素、哌啶酸-2(Pipecolic acid)以及穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等.此外，尚含有樹脂狀物質及澱粉.
生薑的藥理作用
1. 對消化系統的作用 生薑是治療鹽酸-乙醇性潰瘍的有效藥物，其有效成分為姜烯，具有保護胃黏膜細胞的作用.在芳香健胃生藥中，特別是姜科植物中多含有姜烯等萜類精油成分，是健胃生藥的有效成分之一.生薑煎劑對犬胃酸及胃液的分泌呈抑制與興奮的雙向作用， 最初數小時內抑制，以後則繼以較長時間的興奮.生薑煎劑(10%)1.2mg/只給大鼠灌胃， 可顯著抑制鹽酸性和應激性胃黏膜損傷，用消炎痛阻斷PG合成後， 生薑的保護作用消失，說明其保護機制可能與促進胃黏膜合成和釋放內源性PG有關.
生薑能使胃蛋白酶作用減弱， 脂肪分解酶的作用增強.生薑可嚴重破壞胰酶中的澱粉酶,使胰酶對澱粉的消化作用顯著下降.還可抑制澱粉酶中的β-澱粉酶,阻礙澱粉糖化.
生薑可作用於交感神經及迷走神經系統， 有抑制胃機能及直接興奮胃平滑肌的作用.利用大鼠小腸還流法對磺胺脒的吸收促進作用進行研究，結果表明： 生薑的水提取物有顯著的吸收促進作用， 增強其生物利用度，充分發揮療效.
生薑浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐.從生薑中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止嘔效果， 最小有效量為 3mg,對中樞性催吐藥阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效， 故認為生薑有末梢性鎮吐作用.
家兔經消化道給予姜油酮可使腸管鬆弛，蠕動減退.生薑是驅風劑的一種， 對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加， 有時繼之以降低，可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛.
實驗表明：生薑油對大鼠四氯化碳性肝損傷有治療作用， 能使血清SGPT降低;對小鼠四氯化碳性肝損傷有預防作用，並能降低BSP瀦留量.生薑蜂蜜封存液5ml/kg給大鼠灌胃， 對四氯化碳性肝損傷亦有治療作用，與對照組相比， 血清SGPT和SGOT明顯降低，肝小葉破壞、肝細胞脂肪變性和壞死亦較輕;對60%乙醇所致之大鼠肝損傷同樣有效.
