鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關重要的角色，它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈衝的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體(血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁)等。鹽對生成胃酸也非常重要。
在烹調菜餚中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。
在眾多的烹飪原料中，除少數原料自身具有人們比較歡迎、能夠接受的味道外(如黃瓜、西紅柿、水果、西瓜、甜瓜、哈密瓜之類).多數原料都不同程度地存在一些惡味，若使其變成美味可口的菜餚，除了加熱、水浸等方法之外，就要發揮食鹽的“除惡扶正”功能了。所謂的“除惡扶正”就是在烹調過程中抑制原料自身的腥惡之氣味，輔助提高原料中的呈鮮美味的物質，增強人們喜歡的鮮美口味。許多原料在下鍋之前加底味主要是鹽，特別是動物性原料表現得尤為明顯。例如：粵菜中的糖醋咕老肉，在炸肉之前，所用的五花肉必須先用料酒和食鹽打一下底味，在芡汁裡除了糖醋等調料外，必須加進一定數量的鹽，如果不加食鹽就提不出此菜的美味.相反突出了糖和醋的氣味，口感就極差，這就是鹽在烹調中的調味作用。
淡無味，鹹無味，是說用鹽量要適當，才能發揮其特有的功能。
1. 粗鹽有發汗的作用，它可以排出體內的廢物和多餘的水分，促進皮膚的新陳代謝，還可以軟化汙垢、補充鹽分和礦物質;
2.要想清除毛毯上的油汙，用1份鹽和4份酒精配成的溶液清洗，清洗時用力搓，便可除去油汙，且不會傷及毛毯。
3.當膠底帆布鞋有臭氣時，在鞋上撒少許鹽，即可吸收汗水併除臭。新買的泡沫塑料鞋先放入鹽水中浸泡半天，然後再穿，即不易裂，又耐穿。
4.草帽舊了，用鹽水洗刷，能使之煥然一新。
5.新買的牙刷在熱鹽水裡浸半小時左右取出，可使牙刷經久耐用。
6.兩隻顏色相似又不完全相同的棉質襪子，放在鹽水裡煮1小時，顏色就會一樣。
7.新買的浴巾在使用前用鹽水浸透，即可預防其發黴。
8.受潮的火柴放鹽在上面，一兩分鐘後，潮溼的火柴就幹了。
9.用鹽水洗竹器、藤器，可使其更美觀、更柔軟耐用。
10.柳條編制傢俱用沾有溫熱鹽水的硬刷清洗，並在陽光下曬乾，可防止傢俱變黃。
11.新買的麻繩如嫌太硬，將其放在鹽水裡煮一下，可使其柔軟耐用。
12.浴用海綿若變得既粗又滑，在冷鹽水中浸一會，就會又軟又松。
13.煤油燈裡放些鹽，又省油又不冒黑煙。
14.煤油裡摻進水後，會使煤油無法使用，若在煤油桶裡撒一些細鹽，煤油就可以使用了。
15.將蠟燭先在濃鹽水中浸泡數小時，取出，待徹底乾燥後，燃燒時就不會流蠟。
16.電池的電能用完後，可在碳棒附近鑽兩個小孔，灌進鹽水後用蠟封好，可使廢電池重新使用。
17.新掃帚如果在熱鹽水中浸泡後再使用，可延長掃帚的使用壽命。
18.調漿糊時放點鹽，槳糊不易發黴。
19.鹽水可除去油漆味，如果在室內放置兩盆泠鹽水，塗抹傢俱及牆壁的油漆味就會消除。
20.粉刷牆壁時，在石灰水中放0.3% ~ 0.5% 的鹽，能增加石灰的附著力。
21.新摘下來的鮮花插在鹽水餅裡，可保持較長時間而不枯萎。在水仙花的盆中放入少許鹽，能延長開花時 間。
