第一點
食品衛生監督部門提醒，為了儘量減少中毒幾率，吃蘑菇時最好別喝酒，因為有些毒素在酒精作用下，會加重中毒症狀。
野生蘑菇因含有大量的蛋白質和多種氨基酸且味道鮮美，深受人們喜愛。時值春暖花開季節，野生蘑菇又進入生長旺季，也是人們大量採摘食用的時候。但常有人因誤食毒蘑菇而中毒，甚至危及生命。
第二點
在我國毒蘑菇約有100種，可致人死亡的至少有10種。目前人工栽培的菇類基本上可以滿足市場需求，但仍有人喜歡採集野生蘑菇食用，誤食野生毒菇中毒事件時有發生。
據寧夏銀川市食品衛生監督部門介紹，毒蘑菇沒有明顯標誌，其大小、形狀、顏色、花紋等變化多端，非專業人士不易鑑別，群眾切勿自己採食野生蘑菇。在食用野生蘑菇後，如發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等不適症狀，應立即採取催吐等措施，並儘快到附近醫療機構尋求救治。
第三點
補充閱讀：食用菌產品又存在哪些安全問題?
鮮貨：新鮮食用菌的含水量可達90%，因此保存期不長。在正常溫度下，最多也就保存一週，像草菇等上架時間只有一天。前段時間，市場上查出了雙孢菇漂白劑超標等問題。對此，王會長表示，國家對新鮮食用菌的漂白劑含量有規定，必須嚴格控制。
乾片：曬乾的食用菌含水量在12%以下，水分少了，微生物滋生的可能性就降低了，保存期因此延長。理論上乾片沒有任何問題，只是因為水分減少，滲透壓增高，一些保持風味的小分子物質會被破壞。不過，現在有些商人為了讓產品好看，用硫磺燻白，對此國家是絕對禁止的。
醃製：“這種產品沒有一些報道說的那麼可怕”，關鍵在於廠家行為。製作醃製食用菌的原料是外觀相對差一些的產品，“用22%的鹽來保鮮，不用再加任何防腐劑，”王會長表示，但有時會存在防腐劑超標等問題，這些不合格產品主要來自小作坊。另外，用大量鹽醃製會導致細胞液外流，風味和營養都有所損失。
