做酒釀有哪些注意事項

　　1.米要泡透,蒸透,器皿要乾淨無水無油

　　2.一定要等米的溫度降到三十度左右再撒入酒麴,否則酒麴可能因為溫度太高而失去效應

　　3.第二次添加涼白開,要注意量,不要太多,一定要拌勻

　　4.一旦發酵好了,就放入冰箱,停止發酵,否則,米空了,口感就不好了,酒味也重了

　　5.時間的掌握要注意,室溫高時間就短一些,室溫低時間就相對長一些,

　　6.最最重要的是,你在品嚐的時候,勺子一定乾淨無水無油噢