1.改善血液循環 酒釀 性味：性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經脈。 功效：暖胃益心血，促進血液循環、靈活肢節。 適合對象：血液循環不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。酒釀桂花湯圓又有以下功效: a.抑制膽固醇合成，可使人體減少膽固醇b.避免高血脂、高血壓、高血糖c.增加免疫力、抗衰老
2.豐胸 許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷柮桑?渚憑?煞忠燦兄?陡納菩夭墾?貉?h。如"酒釀蛋"具補氣、養血、助運化，有加強心臟循環及豐胸助發育的功效。另外鮮鳳尾草同"酒釀糟"搗€溼敷可治乳腺炎。
3.去腥與調味 酒釀的使用,除了去腥,也使食物的味道更佳,如"酒釀蒸紅蟳","酒釀清蒸鴨子","酒釀蒸黃魚","當歸酒釀嫩雞","酒釀冬菇","酒釀茄汁蝦"。 「酒釀」為江浙滬一帶所稱的"白糟"，習慣上叫做「香糟」，可廣泛用於菜餚、小吃、糕點中，又可以單獨作為飲品。其味道甘甜無比，又有似酒般的醇厚，香濃。是人們聚會及年節時的上等飲料。在江蘇浙江、上海一帶均有生產。四川也產，稱為醪糟、酪糟，品種有成都德金玉醪糟、溫江蒲江醪糟、綿陽梁醪糟、大竹醪糟等，均為名品。其中，以大竹醪糟為最佳，冷、熱均可食用，也可作為調味品使用。
4.美白肌膚 山藥加酒釀塗臉:天然面膜DIY，玫瑰酒釀餅則滋補養顏功效。
5.促進食慾 體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料。
6.防腐之作用 酒釀於發酵時會伴隨酒精的產生可產生類似酒精的抑制作用。常添加於"豆腐乳"和"糟蛋"(酒釀中存在之酵素可作用於鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風味與質地)。
