七種情況下不宜使用味精

　　1、不宜放在過鹼或過酸的湯菜中。味精在鹼性湯液中會發生化學變化，會產生一種不良氣味;在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。

　　2、不宜過量食用。用量過多(每天食用5克以上)，會出現背部及上肢麻木、周身痠軟等不良反應。

　　3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦穀氨酸鈉，這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。

　　4、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。

　　5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。

　　6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合，生成穀氨酸鋅，隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅，

　　7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果，應先將味精溶解在適量溫水中後再行拌入，這樣調味效果好。

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發布於 2023-06-05 02:20

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味精和雞精的區別

味精雞精要合理使用味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生副作用，所以在烹飪當中使用味精要注意： 1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。 2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中添加會引

發布於 2023-11-15 23:41

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產婦不宜吃味精和麥乳精

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發布於 2024-04-21 03:15

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雞精和味精哪個會更好

味精有益嗎味精的主要成分是穀氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發酵、提取、精製而成的產品。而人體的味覺器官中存在著氨基酸特異性受體，因而當味精被人們食用後，刺激位於舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發揮增進食慾的作用，並且誘導消化液的分泌，促進食物的消化吸收。味精進入腸道被吸收而分解成的穀氨酸，是人體需要的氨基酸之一，參與機體組織的形成與修復，參與各種重要的生理功能。其

發布於 2023-01-27 05:01

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味精和雞精的區別對人體有害嗎

毒性:大量研究資料表明,常規食用量對人體無害。味素,化學成分為穀氨酸鈉。味精是食品增鮮劑,最初是從海藻中提取製備,現均為工業合成品。毒性:大量研究資料表明,常規食用量對人體無害。中毒表現:部分西方人在進食富含味精的食物2小時內,出現頭痛,面紅,多汗,面部壓迫或腫脹,口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後,因此有些西方人將此現象稱為“中國餐館綜合徵”,但此現象和進食

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發布於 2024-04-19 16:55

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1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率; 2.味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成穀氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分穀氨酸鈉失水而生成焦穀氨酸

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