口水即是由口腔周圍的唾液腺所分泌的唾液，它具有潤滑口腔粘膜、溶解食物和便於吞嚥的作用，其中還含有澱粉酶和溶菌酶，能幫助消化和具有殺菌作用。因此唾液是人體自身分泌的一種生理物質。
口水，在中醫上被稱為金津玉液。《素問·經脈別論》中說：“飲入於胃，遊溢精氣，上輸於脾，脾氣散精，上歸於肺，通調水道，下輸膀胱，水精四布，五經並行。”意思是說，津液經過胃、脾、肺，散佈到全身的所有血管當中。唾液裡面含有天然的抗癌因子，如果人身上有一些會助長癌細胞生長的條件，唾液就可以對癌細胞造成威脅甚至殺滅。所以，中醫自古以來很重視唾液養生法，就是這個原因。俗諺有云：“口嚥唾液三百口，保你活到九十九。”唾液有如此功效，只要人們每天依法炮製，持之以恆，自可永保健康美麗。
唾液的作用
1.溼潤口腔和食物，便於說話和吞嚥;
2.不斷移走味蕾上的食物微粒，從而能不斷嚐到食物的味道;
3.清潔和保護口腔;
4.抗菌作用;
5.將食物中的澱粉轉化成麥芽糖。
