水燒開可把細菌殺死,除去有害人體的物質,因為自來水都經過氯化處理,氯與水中殘留的有機物相互作用,會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物.當水溫達到90℃時,鹵代烴含量上升到191微克/升,氯仿上升到177微克/升,均超過國家標準2倍;水溫剛達到100℃時,鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克;如果繼續沸騰3分鐘,這兩種物質則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克,達到飲用標準.因此,燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳.
有人為了節水,常把喝剩的開水重新加熱,這是不好的習慣.因為反覆燒開水會造成水的老化,不但會使其中對人體有益的礦物質喪失,還可能產生某些有害物質如亞硝酸鹽等.亞硝酸鹽一旦大量進入人體,能使血液中的紅細胞失去攜帶氧氣的功能,致使組織缺氧,人們長期喝這種水會出現噁心、嘔吐、頭痛、指甲與嘴唇發紫、心慌等症狀,嚴重的還能引起缺氧,甚至可能誘發癌症.
早晨起床後喝杯涼白開,有益健康.很多人喜歡在頭天晚上晾好一杯開水,第二天一早再喝.這種做法在溫度不高時還可以;如在夏季,氣溫超過30攝氏度,空氣溼度又較高,細菌繁殖較快,隔夜涼開水就會失去生物活性,並且極易被汙染而引起腹瀉.可以在頭天晚上倒小半杯白開水,然後蓋好蓋子,第二天早晨再以開水兌成溫水喝.
此外,涼白開放置時間不宜過長,當天燒的開水最好當天喝完.涼白開放置超過3天最好不再飲用.
