疙瘩面的來源 – 易康網

　　清朝光緒年間，陝西三原縣城內有一叫“悅來館”的小吃店，以經營麵食為主，生意平平。當時店內有一名叫李善思、綽號“帽蓋李，，的小夥計，為人精幹，頗有心計，善於創新。他憑藉三原盛產小麥的原料優勢，適應當地商賈飲食講究及其生活習慣，大膽摸索，經反覆試驗，終於創制成功了一種麵條，在飲食行業引起轟動，小店生意由平轉盛，顧客盈門。“帽蓋李”也成為這家小店的店主，並由此發財致富。這種麵條，條細如龍鬚。盛入碗內，面絲縷縷簇擁成團，宛如花蕾含苞待放，形似錦龍盤繞，因形而取名“疙瘩面”。它刀工細膩而勻長，面質柔軟而筋絲，臊子鮮嫩而醇香，既可幹吃，又可湯吃。湯吃時，澆上精製的酸而不烈的臊子湯，用筷子挑起，既可看到面絲修長，根根到頭，稜稜相見，肉粒均勻地緊貼於面上’ 如同猴子上杆，而碗內不剩斷條和肉末。形既誘人，味更饞人。每當人們遇到暑熱天氣，香氣四溢的疙瘩面，準會使你食慾大增，垂涎欲滴。為清香爽口、生津止渴、提神開胃的上乘佳品。[2] 1931年，三原縣城名餐館“明德亭”開業後，疙瘩面便成為餐館的"看家名吃“。為金獎。年銷量由70年代的0.5萬公斤，猛增至90年代的60多萬公斤。許多歸國華僑來西安旅遊，把德懋恭水晶餅視為珍品，帶出國外，作為上等禮物，饋贈親友。使這一名特風味食品，風靡九州，名揚四海

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疙瘩面的做法

做法一食材準備麵疙瘩原料:西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯調料:鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。製作步驟1、土豆連皮入微波爐高火8分鐘左右至熟，去皮用勺子壓成泥;2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的麵糰醒20分鐘;3、將麵糰搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用;4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末;5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒

發布於 2024-04-30 20:09

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疙瘩面的功效

現代人們做疙瘩湯，都喜歡加入雞蛋、肉類等各種食材，富含蛋白質等各種營養，而西紅柿等蔬菜又含有各種的維生素、纖維素和礦物質，對人體有很大的補充。作為疙瘩湯的一大特色配料，麵粉中含有大量的維生素B族，平時我們煮麵條和煮餃子時，會導致很多的養分會流失到麵湯中，而疙瘩湯正好彌補了這個缺陷，它的特殊環境可以很好的保存麵粉中的各種營養，更有利於人體的吸收。所以說，疙瘩湯對人體是大有裨益的，大家有空可以煮來喝

發布於 2024-04-30 20:29

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疙瘩面的營養價值

雞蛋蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫

發布於 2024-04-30 20:22

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疙瘩面是否可健胃

疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種麵食，做法簡單，配料多樣，營養全面，既是湯菜又是主食，非常適合冬天吃。疙瘩湯的主角是細膩爽滑的麵疙瘩，在製作時不用加鹼，麵粉中的多種營養素可以很好地保存。吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養素的流失。此外，疙瘩湯比饅頭面條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。疙瘩湯的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。先用

發布於 2024-04-30 20:35

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麵疙瘩湯的疙瘩怎麼弄比較好吃

只做麵疙瘩湯裡面的麵疙瘩還是有一定的訣竅的，首先你的麵粉挑選上面要注意，如果你的附近有開面疙瘩餐館的老闆的話你可以詢問一下具體的製作方法，也可以到網上或者是圖書館尋找一些製作麵疙瘩的材料，和資料，這些都能夠幫助你很好地解決這個問題，麵疙瘩裡面有很多的蛋白質和氨基酸。對腸胃來說，也非常好消化，所以經常和麵吃麵疙瘩的話，對腸胃也有一定的幫助。

發布於 2024-01-11 23:42

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玄參的來源

玄參為玄參科植物玄參的根。立冬前後採挖，除去莖、葉、鬚根，刷淨泥沙，曝曬5—6天，並經常翻動，每晚須加蓋稻草防凍(受凍則空心)，曬至半乾時，堆積2—3天，使內部變黑，再行日曬，並反覆堆、曬，直至完全乾燥。陰雨天可採取烘乾法。本品易反潮，應貯於通風乾燥處，防止生黴和蟲蛀。

發布於 2023-07-09 17:41

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七巧板的來源

“七巧板”是我國古代勞動人民的發明，其歷史至少可以追溯到公元前一世紀，到了明代基本定型。明、清兩代在民間廣泛流傳，清陸以湉《冷廬雜識》卷一中寫道“近又有七巧圖，其式五，其數七，其變化之式多至千餘。體物肖形，隨手變幻，蓋遊戲之具，足以排悶破寂，故世俗皆喜為之。” “七巧圖”不知何時傳到國外，受到他們的歡迎與重視，李約瑟說它是“東方最古老的消遣品”之一，至今英國劍橋大學的圖書館裡還珍藏著一部《七巧新

發布於 2023-08-18 21:02

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果膠的來源

果膠物質是植物細胞壁成分之一，存在於相鄰細胞壁間的胞間層中，起著將細胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有區別，主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠，是果膠的最豐富來源。按果膠的組成可有同質多糖和雜多糖兩種類型：同質多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;雜多糖果膠最常見，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不

發布於 2024-01-13 12:19

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水的來源

概述地球是太陽系八大行星之中唯一被液態水所覆蓋的星球。地球上水的起源在學術界上存在很大的分歧，目前有幾十種不同的水形成學說。有些觀點認為在地球形成初期，原始大氣中的氫、氧化合成水，水蒸氣逐步凝結下來並形成海洋;也有觀點認為，形成地球的星雲物質中原先就存在水的成分。另外的觀點認為，原始地殼中硅酸鹽等物質受火山影響而發生反應、析出水分。也有觀點認為，被地球吸引的彗星和隕石是地球上水的主要來源，甚至

發布於 2024-04-19 06:59

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甲醛的來源

一是用做室內裝飾的膠合板、細木工板、中密度纖維板和刨花板等人造板材。因為甲醛具有較強的黏合性，還具有加強板材的硬度及防蟲、防腐的功能，所以目前生產人造板使用的膠粘劑是以甲醛為主要成分的脲醛樹脂; 二是用人造板製造的傢俱。某市消費者協會進行過的一項比較試驗結果顯示：在抽取的60套中密度傢俱樣板中，有29套甲醛超過國家有關標準，超標率高達48.23%; 三是含有甲醛成分的其他各類裝飾材料，如白乳膠、

發布於 2024-04-28 19:14

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