西紅柿又稱番茄，是茄科一年生草本植物西紅柿的果實，是現代人最好的營養食品之一，也是女性青睞的三位一體--健康食品、功能食品和美容化妝品。這是由於西紅柿中含有一種叫做 "番茄紅素 "的活性成分。
在蔬菜和水果中，西紅柿的紅色色素含量最高。番茄紅色素在人體最重要的部位是睪丸、前列腺、腎上腺等，這些部位與雄性激素的分泌密切相關，而雄性激素的分泌量直接影響到男性的性能力。因此，多吃西紅柿有助於維持中老年男性的性功能，也有助於預防前列腺癌，還能提高精子密度和活力，讓精子強化成 "超級精子"。在這一過程中，我們也發現了一些問題，如："我們在做甚麼呢？
每天食用含有番茄紅素的口服補充劑可能減緩前列腺癌的發展。番茄紅素補充劑提高前列腺組織中番茄紅素水平的能力確實影響了生物標誌化合物的生長和區分，從而減弱了前列腺癌侵略的臨床症狀。研究發現，煮熟的西紅柿或西紅柿湯中的番茄紅素含量比生西紅柿高得多，食用煮熟的西紅柿的人血液中的番茄紅素濃度明顯更高。這就是為甚麼我們特別推薦吃煮熟的西紅柿。
西紅柿營養豐富，有很多保健功能，如抗衰老、增強免疫力、抗癌作用、預防心血管疾病等，但要注意食用方法。A不宜生吃，尤其是脾胃虛弱的女性和月經期間。如果只把西紅柿當水果吃，補充維生素C，或夏季高溫，最好生吃。二不宜空腹食用，因其含有一種化學物質與胃酸結合形成不溶性塊狀物，常引起腹痛。三不宜吃未成熟的青番茄，因為它含有有毒的葉鹼。四不宜長時間高溫加熱，因為番茄紅素遇到光、熱和陽氣容易分解，失去保健作用。因此，烹飪時應避免長時間高溫加熱。
西紅柿既可作為水果生吃，又可作為熟食或罐頭食品，像西紅柿炒雞蛋、西紅柿土豆燴牛肉等都是人們的家常小菜。在這裡，我想說的是："如果你不喜歡吃西紅柿，那你就不要吃了。"如果你不喜歡吃西紅柿，那你就不要吃了。如果西紅柿的加熱溫度不是太高，時間不是太長，西紅柿中的維生素C就不會有太大的損失，相反，生吃也不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是脂溶性的，它和其他類胡蘿蔔素一樣，生吃時很難吸收和利用。因此，吃西紅柿時最好在烹調過程中加一點食用油，然後稍加加熱，以幫助番茄紅素的釋放。另外，西紅柿帶皮烹飪時可以吸收更多花青素和白藜蘆醇，而西紅柿帶皮煮湯時可以吸收更多番茄紅素。人們可以在日常膳食中適量多吃一些西紅柿或含番茄紅素的食物，既能增加營養，有益健康，又能預防某些疾病，而且安全性高，一般不會出現任何不良反應。
