1、海帶 海帶含有大量纖維和碘、鉀、鈣、鐵等無機元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等，有通便利尿的功效，能改善浮腫體質。常食海帶能顯著降低膽固醇，增加鈣的吸收，另外對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定作用。
2、黃瓜 黃瓜富含天然維生素e、維生素B1，所含的內醇二酸，可抑制糖類食物轉化為脂肪。黃瓜還含有豐富的纖維素，能加強胃腸蠕動，通暢大便，降低膽固醇，而且黃瓜熱量也較低，多吃也不怕發胖。
3、白蘿蔔 蘿蔔含豐富的天然維生素c和微量元素鋅，所含芥子油和澱粉酶，有助於消化和脂肪類食物的新陳代謝，防止皮下脂肪的堆積。白蘿蔔還有通氣、促進排便、利尿、消腫的作用。
4、冬瓜 冬瓜具有利尿之功效，能夠排出體內多餘水分，減輕體重。冬瓜含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存廢物排洩出去。經常食用冬瓜可以改變食物中的澱粉和糖類，防止其轉化為脂肪。此外，冬瓜富含維生素，且含熱量較低。
5、綠豆芽 綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，它能清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，排出體內毒素，既排毒還能減肥。而且綠豆芽水分含量多，熱量極少，不易形成脂肪，同時還有利尿的功能。
6、辣椒 每100克辣椒就含198毫克維生素c，居蔬菜之首位。辣椒還富含維生素b、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，幫助消化。辣椒所含的辣椒鹼有刺激體內生熱系統，加快新陳代謝、消耗體內脂肪的作用。
7、椰菜 椰菜含有大量的維生素c，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，具有低脂肪、低熱量的優點，減肥人士可以多吃。椰菜所含纖維有助於排出體內堆積毒素，可配合番茄、洋蔥、青椒等材料煲成瘦身湯。
