對腦血管病高危人群的除夕夜膳食建議

　　高血壓病是慢性病，很多人在發現高血壓後的數年內似乎都感覺不到血壓高對人體有甚麼危害，但隨著我國人口平均壽命的延長，高血壓日積月累的影響最終必然會對個體血管及心腦腎功能造成不可挽回的危害。因此發現高血壓後不僅要對血壓進行有效的監控，還要在生活及飲食習慣等方面進行合理的改變，這些管理措施的關鍵是要持之以恆。本文對高血壓病人建立合理的生活和飲食習慣給出建議，希望對高血壓病人有所幫助並祝願大家身體健康、馬年行大運！
　　保持心情舒暢、生活規律、適當運動：心情舒暢可以使人的交感神經緊張度下降，血壓容易控制。規律的生活對老年人更為重要，因為老年人生理調節和適應能力減退，生活無規律易使代謝紊亂。適當運動有助於保持心肺功能良好並提高新陳代謝率，中老年人提倡快步走，建議根據自己的體質調整運動量。
　　注意天氣變化，戒菸限酒：老年人天氣適應能力減弱，過冷過熱有可能使血管過度收縮或舒張、血粘度增加誘發心腦血管病，因此，一定要隨時注意天氣冷暖的變化，隨時增減衣服。其次，戒菸限酒對於高血壓及心腦血管病的預防也很重要。
　　1、高血壓病人的飲食特點
　　充足的飲水對於保持身體健康很重要，每日正常飲水量應達2000~2500毫升，對老年人來說更要多飲水，因為老年人在不同程度上其血液具有粘稠易凝聚的特點，尤其在清晨和晚間，清晨飲水可沖洗胃腸道，水分入血液後，隨活動以汗液和尿液的形式排出體外；晚間活動量小，睡眠前飲水最大好處是可以稀釋血液，防止血栓形成。飲水以白開水為主，喜歡喝茶的人也可飲用不是太濃的綠茶或紅茶，鮮榨的蔬果汁也是補充水分的很好來源。
　　高血壓病人的一日三餐按照多品種、適量與平衡、低鹽低脂的飲食原則安排。適當選用對於高血壓預防效果很好的食物，如大蒜、洋蔥、番茄、韭菜、芹菜、海帶、黑木耳、桃仁、山楂、檸檬、鮭魚、金槍魚等。
　　高血壓病人飲食應該注意：
　　(1)注意烹調方法
　　如果在烹調中嚴格按照高血壓防治的要求放入鹽，烹調出來的菜仍然很淡，難以入口。可在烹調完成後，菜準備出鍋時放鹽，或者為了增加食慾，可以在炒菜時加一些番茄醬、醋、芝麻醬等，可以減少鹽的使用並保持食物的良好口感。食醋可以調味，還可加速脂肪的溶解，促進消化和吸收，芝麻醬含鈣量高，經常食用可補充鈣，鈣離子可增加血管內皮的緻密性，對防止腦出血有一定好處。
　　(2)限制脂肪攝入量
　　每日膳食中要減少總的脂肪量，減少動物脂肪，增加不飽和脂肪酸，以減少肝臟合成內源性膽固醇。烹調時不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、橄欖油等，用量每人每日25克，每月在750克以內為宜。
　　(3)低鹽飲食
　　高血壓病人，要採用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調後再加入鹽拌勻即可。
　　(4)控制總熱量
　　如果膳食中控制了總熱量和脂肪的攝入，血脂是會下降的，肥胖或超重患者的體重也會下降，最好能夠達到或維持理想體重，這樣對全身各內臟的生理功能有益。
　　(5)適量增加蛋白質
　　由於膳食中的脂肪量下降，就要適當增加蛋白質。可由瘦肉，去皮禽類提供，可多食用魚類，特別是海魚，植物蛋白也非常好，比如豆製品，如豆腐，豆乾，對降低血液膽固醇及血液粘滯有利。
　　2、 高血壓病人的年貨準備
　　（1）糧油類：適當準備標準麵粉、玉米、小米、蕎麥麵、燕麥等植物纖維較多的糧食，能促進腸道蠕動，有利於膽固醇的排洩；另外豆類如大豆、豌豆、青豆等及豆製品是植物蛋白，能減少血液膽固醇含量；油類建議使用富含不飽和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、橄欖油等。
　　（2）蔬菜類：可準備含鉀、鈣豐富而含鈉低的蔬菜，如土豆、芋頭、茄子、木耳、海帶、萵筍、冬瓜等，因鉀鹽能促進鈉鹽的排洩，增加血管彈性，有利尿作用，有利於改善心肌收縮能力。選用含維生素及鎂豐富的綠葉蔬菜，如上海青、菠菜、黃瓜、茼蒿、韭菜等，鎂鹽通過舒張血管達到降壓作用，特別推薦芹菜，芹菜生吃有助其有效成分的最大程度利用。
　　（3）水果類：蘋果、木瓜、草莓、檸檬等富含維生素，有利軟化血管；桔子、香蕉、橙子富含鉀鹽，有利鈉鹽排出；山楂，能軟化血管、降低血壓、降低膽固醇。特別推薦堅果類：松子被譽為“長壽果”，所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富；葵花子營養相當豐富，每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素Ｅ。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美。常嗑葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用；榛子營養豐富，人體所需的各種氨基酸樣樣俱全。榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。核桃堪稱抗氧化之“王”，美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益。
　　3、 高血壓病人年夜飯特別推薦：
　　吃年夜飯，是農曆新年中國人家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，閤家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛和家庭成員的互敬互愛。為家庭中患高血壓的成員特別準備一份有助身體健康的佳餚，不僅體現了家人對他的濃濃親情和特別關愛，也是全家人要求他注意身體、保持良好生活及飲食習慣的提醒和美好祝福。
　　新年降壓蔬菜集錦
　　原料：
　　芹菜、新鮮花生米、胡蘿蔔、彩椒、黑木耳，生抽、食醋、麻油或橄欖油適量
　　做法：
　　1、黑木耳清水浸泡洗淨
　　2、芹菜洗淨，摘去葉子，切成寸段；
　　2、胡蘿蔔、彩椒切成細條寸段；
　　3、燒一鍋水，水開後，放入一小勺鹽，倒入芹菜段、胡蘿蔔段、彩椒段，打開蓋子煮開；
　　4、鍋裡水重新煮開後，用漏斗撈起蔬菜段，放進冰水裡泡5分鐘（冰水用涼開水做的）
　　5、新鮮的花生米煮熟、涼透，剝皮；
　　6、蔬菜段、黑木耳和煮熟的花生米混合；
　　7、淋上適量香油、食醋、味極鮮醬油拌勻；