一、鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚1條(約250克),豆腐400克
做法:
1.豆腐切5釐米厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用;
2.鯽魚去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘;
3.鍋放爐火上,放入食油,燒至5分鐘,爆香薑片,將魚兩面煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,調味後撒上蔥花。
二、雞肉蘑菇湯
原料:雞肉約200克,適量蘑菇、蔥、姜做法
1、蘑菇改刀成薄片,焯水後撈出待用;
2、將雞肉切丁放入鍋中煮開後,倒入蘑菇一起煮,煮開後用水澱粉勾芡,出鍋即可。
三、當歸生薑羊肉湯
原料:生薑20克、當歸20克、羊肉100克做法:羊肉先用水焯一下,將生薑切片,當歸用紗布包裹後一起與羊肉燉。
四、珍菇蛋黃湯
材料:金針菇 , 鮮蘑菇 ,雞蛋黃兩個
輔料: 紫菜, 鹽, 姜 ,香蔥 ,雞精雞湯
做法:
1、金針菇洗乾淨,切去根部.
香菇泡發後劃出十字花紋.香蔥切圈、姜切末.雞蛋蛋黃備用,蛋白可以加入其他菜中烹飪
2、鍋內放水燒開,放入雞蛋黃、金針菇、香菇,再放入雞湯,用姜 鹽、雞精調味.
燉制2分鐘
3、起鍋.加入蔥,紫菜
