腎臟的生理功能主要是排洩代謝產物及調節水、電解質和酸鹼平衡，分泌多種活性物質，維持機體內環境穩定，以保證機體的正常生理功能。腎炎是由免疫介導的、炎症介質(如補體、細胞因子、活性氧等)參與的，最後導致腎固有組織發生炎性改變，引起不同程度腎功能減退的一組腎臟疾病，可由多種病因引起。在慢性過程中也有非免疫、非炎症機制參與。
應視患者有無高血壓及浮腫情況，分別給予少鹽，無鹽飲食。
蛋白質的供應量，一般應按正常需要量供給，成人每日每公斤體重0。8~1。0克。並選用生理價值高的蛋白質，如蛋類，乳類，肉類等，以補償排洩損失，避免和治療浮腫及貧血。 (3)宜選用富含維生素A，B2及C的食物。
水分不需限制，可飲用橘汁，西瓜汁，橙汁，果子水和菜汁等，以利尿消腫。
若伴有高血壓或高脂蛋白血癥者，須限制膳食中的飽和脂肪酸與膽固醇的含量。對有貧血的病例，應選用富含蛋白質和鐵的食物，如肝，腰子，牛肉，蛋黃及綠葉蔬菜等。
急性腎炎病人多采用高碳水化合物來補充機體熱量，因此，在膳食中主食就佔有重要地位。事實上，單一的主食從營養學上講並不十分合理，雜食更有益於健康，應儘量採用多品種的主食，如玉米麵和富強粉做發糕或窩頭配大米稀飯。急性腎炎病人飲食對蔬菜水果的要求是富含維生素，低鉀，低鈉，如蔬菜可選用油菜，蔥頭，西紅柿等，水果可吃蘋果，草莓，葡萄，橙子等。蛋白質的選用一般以牛奶，雞蛋，帶魚，牛肉等優質動物蛋白為主，不過要限量，不能吃的過多。
供急性腎炎病人常用的湯類還有薺菜蛋湯，三鮮冬瓜湯等。病人及家屬可根據自己喜好不同，在不違反急性腎炎飲食原則的前提下自行調製以上食譜。
控制飲食結構，避免酸性物質攝入過量，加劇酸性體質。飲食的酸鹼平衡對於糖尿病的治療及併發症的防治是非常重要的一個環節。飲食方面要多吃富含植物有機活性鹼的食品，少吃肉類，多吃蔬菜。恰瑪古富含植物有機活性鹼，能迅速排除體內酸毒，澄清尿液酸毒，從而真正的保護腎臟。
