肝硬化是一種嚴重影響人類身體健康和壽命的慢性疾病。在日常生活中，飲食不當可能加重病情，所以肝硬化病人飲食宜“三高”、宜食譜多樣化和宜少食多餐。
宜“三高”飲食即高維生素、高蛋白質、高熱量飲食。首先選擇富含維生素的食品，維生素B類對促進消化、保護肝臟和防止脂肪肝有重要生理作用；維生素C可促進新陳代謝並具有解毒功能；脂溶性維生素A、D、E對肝都有不同程度的保護作用。進食一定量的含有必需氨基酸的優質蛋白食品如魚、瘦肉、蛋及乳類等，較高的蛋白飲食對保護肝細胞、修復損壞的肝細胞有重要意義。一般每日供給100-120克。有腹水或使用糖皮質激素治療者，可增至每天2-3克/公斤(體重)。但是如果患者併發肝昏迷則需要控制蛋白飲食。充足的熱量可減少對機體蛋白質的消化，減輕肝臟負擔，肝硬化患者每日食物熱量以2500-2800千卡較為適宜，即每日每公斤體重約需熱量35-40千卡。糖類是產熱的主要食物，每日以30-50克為宜。
以上所列為一般肝硬化患者較適宜的飲食，對某些有消化道出血、肝性腦病、腎衰竭的患者還要遵從醫囑進行調整。另外，肝硬化患者要儘量避免以下飲食習慣：忌飲酒；忌辛辣刺激及粗糙食物。日常生活中應避免食用帶刺帶骨的食物，以及蒜薹、芹菜、韭菜、老白菜、黃豆芽等含粗糙纖維的食物，更不能食用硬、脆、乾的食品，以防止刺傷食管造成破裂出血。伴有食管靜脈曲張者宜給流質飲食，如菜泥、肉沫、爛飯等，上消化道出血時應禁食；忌口味鹹膩。對伴有腹水或浮腫的患者，要給予少鹽或無鹽飲食。食鹽的每日攝入量以不超過1.0-1.5克為宜，對於嚴重的腹水患者或水腫者，每日食鹽的攝入量應嚴格控制在0.5克以下。要避免高脂飲食。一般來說，每日以40-50克為宜。禁用動物油，可食用少量植物油。
