從現代營養學的觀點看，喝牛奶的最佳時間是在晚上臨睡前。經醫學定時測驗發現，人體血漿中生長激素的濃度，在晚上深睡1小時後會出現分泌高峰，此時人體常處於低血鈣狀態。為了補足血鈣，機體要進行體內營養調整，從骨骼內調一部分鈣入血。長此以往，骨骼就會因缺鈣變鬆，特別是老年人容易出現骨折。如果晚上喝牛奶，就能補充午夜後人對鈣質的需求，避免骨骼中鈣的流失。
另外，牛奶中有一種易使人睏倦的生化物——左旋色氨酸，還有一種有鎮靜作用的類似嗎啡的物質，故牛奶有催眠、鎮靜作用，如果睡覺前半小時喝牛奶，將對睡眠有利。
據國外醫學家研究證實，睡前喝杯鮮牛奶可以有效防止膽結石的形成。其原理是牛奶具有刺激膽囊排空的作用，使膽汁不易在膽囊內蓄積、濃縮，從而可以避免膽囊內小晶體的形成，預防膽結石的發生。
