出現腦膜炎症狀時，一定要及時就診，飲食上要多吃赤豆、芸豆、銀耳、蘑菇、獼猴桃、香蕉、酸奶、核桃仁等;少吃糖、土豆等澱粉多的食物，以免能量堆積，使大腦氧化過快。腦膜炎患者適宜的核桃紅棗湯做法如下：
材料：核桃仁100克，紅棗15枚，冰糖適量。
作法：①核桃仁洗淨，紅棗洗淨後去核備用。②將核桃仁、紅棗同入鍋中，加適量水，武火燒開，加入冰糖，改用小火熬煮，直至核桃仁、紅棗熟爛。
食用方法：佐餐食用，早晚各一次，每日一劑。
特別說明：腹瀉、陰虛火旺、便溏者及痰溼重者均不宜食核桃。
食材功效
核桃仁可補腎、溫肺定喘、潤腸通便，營養價值高，含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，可滋養腦細胞，增強腦功能，適合腦力勞動者和青少年食用。
核桃不宜與酒、野雞肉同食。核桃仁表面的褐色薄皮雖然苦澀，但營養豐富，因此，吃核桃時不應剝掉薄皮。
