作為食品大國，及時烹調藥材，冬蟲夏草有幾種傳統的食用方法，如炒、煮、燉、泡、嚼。冬蟲夏草的食用方法有很多種，如炒、煮、燉、浸泡、咀嚼等。其實，經過研究，冬蟲夏草的最佳食用方法是在室溫下生吃，因為這種食用方法可以最大限度地保留冬蟲夏草的原始組織，而不損傷它，從而使冬蟲夏草的藥用價值得到最大限度的體現。
其實，不管以上任何做法，最重要的是不要破壞冬蟲夏草的細胞外壁，因為細胞內的營養物質和能量佔其總量的80%以上，而這些營養物質被人體吸收的比例不到10%。最重要的是不要破壞冬蟲夏草的細胞外壁，因為細胞內的營養物質和能量佔其總量的80%以上，而這些營養物質的吸收率不到10%。
冬蟲夏草中的許多物質，如冬蟲夏草酸、冬蟲夏草素、冬蟲夏草多糖、氨基酸、冬蟲夏草多肽、蛋白質以及40多種揮發性物質、多種活性酶等在高溫下會發生變化，這些元素在高於60℃的溫度下會變性揮發，導致冬蟲夏草的藥效大大降低。冬蟲夏草所含的抗腫瘤元素與分子量有關，當冬蟲夏草被加熱後，分子結構無疑會發生變化，其抗腫瘤作用會大大降低。儘可能多地咀嚼它，碎末越多越好，吸收率越高。
