一、首先，患者要結合自己的發病特點安排飲食，這樣才能減輕病症，把急性腸炎的危害有效的減小。一般患者飲食以少油、少纖維質為主。在發病初期只能進食清淡流食如濃米湯、淡果汁、麵湯、熱茶，以資解渴。每天應給以大量含維生素C的飲料如鮮桔汁、西紅柿汁。有條件的給予強化維生素C的果汁，則更為理想(即在果汁中加入維生素C片劑的飲料)。排便次數減少後，可喝些肉湯(去油)、牛奶、豆漿、蛋花湯汁等流質飲食。以後可逐漸給以清淡、少油、少渣的半流質飲食，如大米粥、藕粉、面片等。
二、經過一段時間的治療，患者的腹瀉症狀會逐漸的減輕，當患者的腹瀉症狀完全治好以後，急性腸炎患者就可增加蛋羹、魚片、碎嫩瘦肉、菜泥等軟食品。即使食慾旺盛也只能採用少量多餐次的進食方法，而且每餐食物的總量也不宜過多，以利消化。如腸道發酵作用過強時，可吃含有蛋白質及少量脂肪的食物如乳類、蛋類、豆漿、豆腐等;少吃糖類，因糖類易發酵、產氣。如腸道腐敗作用很強時，可吃澱粉類食物如馬鈴薯、芋頭、米、麵粉等;少吃容易引起腸內腐敗作用的肉、蛋、魚類以及豆類等蛋白質豐富的食品。
