乳腺癌高危女性及乳腺癌患者如何吃豆製品

　　大豆對身體有益的報道使得豆製品為越來越多的人所喜愛，你可能聽說過“大豆有助於預防乳腺癌”，但是你也可能聽到過“大豆對於有高危乳腺癌風險的女性是有害的”這樣相反的報道，到底怎麼樣，至今仍不清楚。
　　黃豆是異黃酮的主要來源，異黃酮是一種植物雌激素，屬於植物化合物，在人體裡起雌激素樣作用，但強度遠不及天然雌激素。與雌激素一樣，植物雌激素與細胞裡雌激素受體結合發揮作用，但是植物激素具有雙向調節作用，發揮甚麼樣的作用取決於人體內天然雌激素的水平。比如，人體裡天然雌激素（雌二醇）充足時，植物雌激素可以替代它從而減少雌激素的作用，但是當天然雌激素很少時，比如絕經後，植物雌激素就發揮雌激素樣作用，從而減少更年期症狀。
　　豆製品可預防乳腺癌的觀點大多是基於以下的事實：一是喜歡吃豆製品的亞洲女性乳腺癌的發病率低，二是移民到美國的亞洲女性因生活飲食習慣的改變，乳腺癌發病風險提高了。但是東西方生活方式有太多的不同，並非豆製品這一個因素。
　　數百個研究試圖證實吃豆製品確實有助於預防乳腺癌，但是結果是互相矛盾的，大多數研究並沒發現攝入大量豆製品可以阻斷乳腺癌發病風險，相反有幾個研究卻顯示中年時攝入太多的豆製品增大了乳腺癌的風險。
　　現在對於豆製品到底起甚麼樣作用還沒有一個定論，那麼如何對待這個問題呢？正確的辦法是“適度”，如果你喜歡吃豆製品，那麼不論有沒有乳腺癌風險或已得了乳腺癌，適度吃是非常合理的。但是專家不建議作為降低乳腺癌發病風險的唯一目而吃豆製品。