早在天地混沌之初，茶樹就一直生長在荒野的土丘上，等待著被人類發現的一天。第一個發現茶葉的人是傳說中的神農氏，他認為茶葉可以吃，可以泡，可以作為飲料，而且茶葉有藥用價值。第一個發現茶葉的人是一個人，他認為茶葉可以吃，也可以作為飲料來沖泡。
茶葉大致可分為六類。在這六種茶中，有一種叫做 "綠茶"。"綠茶 "就是指綠豆、綠豆杉、綠豆杉、綠豆杉、綠豆杉、綠豆杉。
綠茶是一種非發酵茶。它是經過高溫殺青製造的，所以成品茶是清湯綠茶，香味高，口感清脆。它是以 "綠茶 "為名，以 "綠茶 "為實，以 "綠茶 "為名，以 "綠茶 "為實。其形狀細長如眉毛，稱為長炒青，如珍眉、秀眉等。其形狀如珍珠，叫圓炒青，如珍珠茶、泉港匯白等。又稱平水，是中國紹興地區最早生產的茶葉，所以又稱平飛青、貨平水珠茶。
紅茶是一種全發酵茶，茶葉經過萎凋和發酵，所以成品茶有紅湯和紅葉。按形狀也分為三種紅茶：紅茶、黑茶、小紅茶。工人紅茶的葉子又長又細，所以需要很多步驟來加工，需要大量的工作。在加工過程中，鮮葉被切碎，形成油性顆粒，所以被稱為紅茶。它也被稱為小紅茶，口感厚重，有松香味。
烏龍茶（又稱綠茶）是一種半發酵茶。由於特殊的加工工藝，它在一片葉子上分為三份紅茶和七份綠茶，外紅內綠，綠葉紅鑲邊。因此，它既有綠茶的清香，又有紅茶的醇香。烏龍茶按產地分為閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍和廣東烏龍。它還根據茶樹的品種分為黃棪、鐵觀音、金駿眉和許多其他品種。
黃茶是一種非酶性氧化的後發酵茶。由於茶葉在加工過程中經過揉捻和悶泡後發黃，所以成品茶的湯色發黃，葉子發黃。黃茶中，枝葉大的叫黃茶，細而嫩的為高級名茶，如君山銀針、莫幹黃芽等。
紅茶，是一種粗老的非酶促氧化的後發酵茶，色澤黑褐，是緊壓茶的生茶。
白茶是一種微發酵的茶。它不經鍋炒，不經手揉，在涼爽的輕火中乾燥。它是一種清淡而芬芳的茶，可以緩解夏季的炎熱。它只產於閩北，有白毫銀針、白牡丹等名茶。
作用。1、振奮精神，消除疲勞，促進感覺器官提高辨別和認識事物的能力
2、能幫助消化，減輕飯後腹脹的不適感
3。能保護內臟器官
4、降低血脂，防止血管硬化
5、消炎殺菌
6、能減少放射性物質對人體的危害，有抗癌作用
7。抗衰老作用
