1.飲食原則
預防食管賁門癌
（1）提倡細嚼慢嚥，葷素搭配，改變過快、過熱、過粗、過硬和蹲著吃的習慣。
（2）多吃新鮮蔬菜，保證維生素C、A和微量元素的充足供應。
（3）不吃燒焦的魚，不吃被黴菌汙染的酸菜，不吃發黴的食物，戒菸，禁烈酒，避免暴飲暴食。
減輕食管賁門的症狀
(1)飲食宜細、軟、冷熱適度，以少量多餐為原則。根據梗阻程度，選擇合適的液體、半液體或飲食。這對接受放療的病人尤為重要。
（2）改善胸悶、梗阻的食物有韭菜、馬蘭花、無花果、米仁、獼猴桃、辣椒、泥鰍等。
（3）對於反覆無常的人，荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、蘋果、蘿蔔等。
（4）有泡沫粘液者，用大麥仁、菱角、橘子、蘋果、橄欖、瓊脂、荸薺。
（5）便秘者用荸薺、蜂蜜、蓴菜、海蜇、無花果、麥麩、桃子、松子、芝麻、核桃、桑葚。
接受放療的病人應採用半流質飲食或高營養的全流質飲食，並提供大量開水，以防止食物滯留，影響療效。少量多餐可以避免可能的噁心和嘔吐。儘量避免辛辣和堅硬的食物，以免損傷食管粘膜。應在食物中加入含鋅的流質食物，如清魚湯、蘋果汁、橙汁、蘿蔔汁等。
2、食療處方
治療吞嚥困難：
（1）核桃冰糖茶。核桃殼60克，冰糖煎茶。
（2）韭菜汁酪乳飲：韭菜汁2杯，牛奶1杯，薑汁5-10滴，煎服。
（3）五汁安中飲：即韭菜汁酪乳飲加生梨汁、藕汁各1杯。
配合食道放療：
(1) 杏仁碎煮豆腐：杏仁碎、鯊魚肉和豆腐一起煮，治療食道癌放療期間的喉嚨灼痛。
(2) 杏仁蜂蜜。杏仁霜與蜂蜜混合，慢慢吞嚥和吸入，可以改善梗塞的疼痛，提高食慾。
（3）五汁膏：梨汁、藕汁、蘿蔔汁、甘蔗汁、牛乳（原方用人乳）汁各2杯，7。5克，生甘草、薄荷各6克，貝母、丹皮各3克，茯苓2.4克，馬齒莧、羚羊角各1.5克，煉蜜為膏，每日兩次，每次1勺，用開水沖服。
減少食道癌化療反應：
（1）泥螺。泥螺作為美味佳餚食用，潤澤滋養，保護口腔不受化療的刺激，預防口腔潰瘍。
（2）鵝血肉絲湯。鵝血和肉絲煮湯吃，可解丹毒。
（3）獼猴桃：獼猴桃的新鮮果實，吃了可以調理中下氣，止吐。
