(1)當病人出現哽噎感時，不要強行吞嚥，否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。在哽噎嚴重時應進流食或半流食。
(2)避免進食冷流食，放置較長時間的偏冷的麵條、牛奶、蛋湯等也不能喝。因為食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，發生噁心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺。所以進食以溫食為好。
(3)不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因為這些食物同樣能引起食道痙攣，使病人產生不適在這裡需要注意的是滯留感。此時食道雖然允許液體流過，但固體卻很難通過。隨著癌症的擴散食道內徑逐漸開始變窄，此時即使是細嚼慢嚥還會產生滯留感，有時甚至還會產生嘔吐。值得注意的是，並非所有滯留感都因食道癌引起，有時也不排除有因其他疾患而導致的可能。
(4)防黴：糧食快收快曬，加強保管，吃新鮮蔬菜，改變進食蔬菜習慣。不吃或少吃酸菜、泡菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、香腸等食物。
(5)戒菸，儘量少飲酒。有資料證明，如果不吸菸不飲酒。食管癌發病率可降低80%。
(6)不偏食，不暴飲暴食，不吃堅硬的食物及太燙的食物，不吃黴爛變質的食物。
(7)增加營養，防止機體缺乏維生素和微量元素。
(8)及時治療食管炎症，對中度、重度食管上皮細胞增生者，可給予核黃素治療。
(9)經常食用具有防癌抗癌作用的食物。
