1.食物中的脂肪代謝過程是通過酶水解並與膽汁鹽結合,被腸粘膜吸收,然後與蛋白質、膽固醇和磷脂形成乳糜微粒。外源性甘油三酯的主要形式由乳糜微粒運輸,到達肌肉後,甘油三酯被分解,作為其活動的主要能量來源;在脂肪組織中,脂質酸被酯化為甘油三酯,作為儲存的能量來源;它們也可以被運輸到肝臟進一步代謝。
乳糜微粒進入肝臟,在肝竇庫弗細胞中被分解成甘油和硫辛酸。然後,肝細胞在線粒體中被氧化和分解以釋放能量;或被酯化為甘油三酯;或在內質網中轉化為磷脂和膽固醇酯。肝細胞中的大部分甘油三酯與脂蛋白等形成極低密度脂蛋白(VLDL),並以這種形式進入循環。