少吃鹽，用好你家的2克控鹽勺

　　上海600個百萬家庭將逐步收到免費發放的限量2克的小鹽勺，這是政府部門希望上海市民能按照世界衛生組織推薦的每人每天6克鹽的標準，控制鹽攝入量，進而降低高血壓、冠心病等心腦血管疾病的發病率。
　　但是，根據有關報道，限鹽勺的使用情況並不理想，不少市民把它放在一邊棄之不用。不用限鹽勺的原因有很多：有的人認為“一天三頓有兩頓在外吃，自己燒菜時不知道該加多少鹽”，也有人認為“很難控制使用量，又不是隻做一個菜，也不一定一餐把所以做的菜全吃完”，還有人以為“一勺就是一天的用量。每次都不敢放鹽”，結果是“菜淡得沒法吃”。
　　要解決這些問題，確實有些難度。最好的辦法當然是請營養師或社區醫生根據你家裡吃飯的人數、餐次的具體情況和烹調習慣幫你制定你家裡鹽勺的使用方案。如果做不到，還有一個簡單的辦法，就是燒一個菜用一勺鹽。這樣就要求“燒飯的人”和“吃飯的人”從各自的角度去控制鹽的攝入量。燒飯的人應該知道平均每個菜最多用一勺鹽，如果一個菜多放了一些，另一個菜一定要少放一些。吃飯的人也應該知道每人每餐最多吃2克鹽。首先控制好平均每個菜有2克鹽，那麼如果有2個菜，自己每個菜最多吃1/2，如果有3個菜，每個菜最多吃1/3，如果菜更多，也是以此類推。不管做幾個菜，不管吃不吃完，都可以採用這個辦法。每天只在家吃晚餐的人應該知道自己的晚餐也只能吃2克鹽，我們可以先在自己能夠控制的範圍內儘量減少鹽的攝入量，培養自己清淡的口味，而不是因為多在外就餐就放棄鹽的控制，即使鹽勺只在每天的晚餐用一次也很有意義，它在提醒我們控制食鹽攝入的重要性！
　　這樣使用鹽勺還有幾個注意事項：一勺是指平平的舀一勺，要把高出鹽勺的部分去掉；醬油和味精等調料也含鹽分，要儘量少用；烹調時可以在起鍋關火時再加鹽，稍微攪拌鹽就可以完全溶解，這樣鹽停留在食物表面，同量的鹽有更好的口感；剩菜盤子裡的湯水千萬不要食用，因為那裡面鹽分也不少；每個家庭都應該記錄一袋鹽開始食用的日期和食用完的日期，這樣我們可以算出每個人平均每天在家裡吃了多少鹽。一般來說，3口之家每月食鹽使用量應控制在一袋（500克）以內。
　　還可以自己找個限鹽罐，結合限鹽勺，把一天內一家人一日三餐的用鹽量一次性的裝入限鹽罐裡，這樣，一天不管你做幾頓飯，每頓飯做幾個菜，都可以很好地把握全家人一天的用鹽總量，不會超標了。