藥食同源巧用膳

　　在上古時代，人們奉行“以毒攻毒”的理念，認為藥和食物儘管發現的途徑是一樣的，但是食和藥是完全不同的兩個概念，並沒有交集，食物不可能作為藥物，而藥物也不可能變成食物。到了《周禮》裡面的記載，開始出現了宮廷醫生，其中有一類是“食醫”，就是宮廷裡的營養師，食醫“以五味、五穀、五藥養其病”、“以五味節之”，從此開啟了食物治療疾病的先河。
　　藥從哪裡來：食療是這麼起源的
　　傳統醫學有一個廣為人知的說法，叫做“藥食同源”，也就是說，藥物和食物有著共同的起源。在上古時期，人們在尋找食物的過程中，偶爾發現了某一種食物吃下去之後，身體的疼痛減輕了，或者原本的疾病莫名其妙地痊癒了，可能一個部落裡有很多人吃了這一種食物之後都發現了它所具備的神秘力量，慢慢地，部落裡的人身體再有疼痛的時候，就會去找這種食物來吃，嘗試的人多了，他們還會發現，這種食物只對腹痛有很好的止痛效果，對頭痛、外傷則沒有明顯的效果，這個時候，為了方便辨認和族人之間的交流，他們給這種食物專門起了名字，部族裡有威望的長者把它的作用、治療哪種病痛一一記載下來，流傳到後世，就成了草藥的一種。
　　《淮南子》記載上古神農氏“嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒”。這個“毒”可不是指毒藥，如果神農氏一天能夠嚐到七十種毒藥的話，他也就沒有命去做到“令民知所避就”的豐功偉業了，所以在上古時代，“毒”與“藥”是不分的，因此這段話的意思是神農氏一天發現了七十種藥物，這個七十也是個虛指的數，神農氏畢竟不同於凡人，他是農耕社會的締造者，傳說遠古時期，白龜揹著河圖，瑞馬（龍馬）揹著洛書分別從黃河、洛水裡出現，此書被太昊伏羲氏解讀，開創了八卦，創造了文字，確定春、夏、秋、冬四季，太昊帝（伏羲氏）逝世，神農氏繼承天下登上了帝位，也就是炎帝。炎帝每天遊行于山野之間，風餐露宿，嚐遍山間的草木、泉水，把其中有治療作用的、適宜於上古初民生存的部分總結起來，教會世人避開對身體有損傷的部分，而“就”的意思是接近，所“就”的，也即是對人體無害、並且味道鮮美，可以當作食物的東西，在此過程中，也就發現了各種各樣的藥物。中國古代有一本書，叫《神農本草經》，是現存最早的本草著作，這本書並非神農所著，而是後人為了紀念這位授藥於民的先祖而借用了他的名號，就如《黃帝內經》也並非黃帝所著，而是後世的醫家共同撰寫而成的。
　　從藥物的形成可以看出，飲食和藥物具有共同的來源，二者存在著很大的共同點，直到現在，有很多藥物也是“身份不明”，比如山藥，既是平補脾、肺、腎的一味補氣的中藥，又是平時經常用於做菜的食材，隨著人們對養生保健的日益重視，很多食物會因為具有一定的治療作用而被認為對人體“有好處”，而事實上，和藥物一樣，這些有治療作用的食材也需要經過選擇取捨，因為人的體質千差萬別，根據五行來分類，就可以歸做金、木、水、火、土五型人，而從寒熱溫涼來看，有些人體質偏寒，就不適合多吃苦瓜、大蒜、蘆筍等性寒的食物，而體質偏熱的人如果盲目地多吃生薑、羊肉、辣椒等性溫熱的食物，就等同於火上澆油，對身體弊大於利了。
　　五型人的飲食養生之道
　　根據五行原理，《黃帝內經》將人分成了金、木、水、火、土五型：
　　金型人的外形特點是皮膚白皙，頭部偏小，面部瘦削，多為瓜子臉或鴨蛋臉，眉線清晰，肩背纖瘦，腹部平坦，手足較小，行動輕快。金型人個性上果斷、堅決，生活中注重細節，充滿活力，工作認真嚴謹。金型人容易出現肺部的疾病，比如感冒、氣管炎、哮喘、咽喉炎、慢性咳嗽等。金形人適宜於多吃色偏白、味偏辛的食物，如大米、蛋類、牛奶、豆漿、魚類、豆腐、銀耳、花生、燕麥片、桃、人參、山藥、青椒、花椒、茭白等。
　　木形人外形上膚色稍欠光澤，頭部較小，臉型狹長，身材頎長，肩背較寬，手足細長多青筋，模特兒中就多木型人。木型人個性上追求完美，對自己要求嚴格，天賦很高，思路清晰，適合腦力勞動，事無鉅細，總是習慣於親力親為，又淡泊名利，無慾無求。木形人易患肝臟方面的疾病，比如眼乾澀、食慾欠佳、乳房脹痛、乳腺增生、月經不調、崩漏、臉頰部位容易生色斑、眼角有生魚尾紋等。木形人適合多吃色偏青、味偏酸的食物，比如玉米、李、芹菜、蘿蔔葉、刀豆、芥菜、南瓜、茄子、絲瓜、菊花、青橘、蘆薈、菠菜等。
　　水型人的外形特徵是皮膚微黑，富有光澤，易發胖，額頭和兩腮稍寬，肩部瘦小，腹部易肥胖。水型人個性上富有親和力，聰明活潑，處事靈活，善於交際，人際關係好，喜歡新鮮的東西，受不了循規蹈矩的生活。水型人易患腎系疾病，如腰膝痠軟、眼袋浮腫、黑眼圈、脫髮、耳鳴等症。水型人應多吃色偏黑、味偏鹹的食物，如黑木耳、黑芝麻、黑米、豆類、栗子、核桃、韭菜、鮮蝦、鱸魚、蛤蚧、牡蠣、海參、乾貝、香菇等。
　　火型人外形上來看，皮膚色澤偏紅或古銅色，背部肌肉緊緻，面部消瘦，眉毛多濃密。個性上火型人講義氣，輕財物，隨心所欲，情緒容易激動，心地善良，快言快語，心裡藏不住事情。火型人的體質偏於陰虛火旺，易患心臟方面的疾患，如失眠、多夢、心慌、氣短等。火型人多吃適合色偏紅、味偏苦的食物，如高粱、紅椒、番茄、洋蔥、百合、蓮子、苦瓜、苦菜、苦丁茶、鐵觀音、芥藍、葡萄柚、西瓜、葡萄等。
　　土型人外形特點是膚色偏黃，面型偏圓潤，肩背豐滿，周身勻稱。土型人性格上對人和善、友好，不喜歡爭名逐利，隨遇而安，富有包容心，情感專一，喜歡安定的生活。土型人容易患脾胃疾病，比如消化不良、飲食紊亂、肥胖、胃痛、身體沉重等等，容易疲勞等。土型人食物上以色偏黃、味偏甜的食物為宜，如包菜、黃豆、胡蘿蔔、紅薯、土豆、大棗、薏苡仁、柿子、生薑等。