黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬於釀造酒在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
黃酒是我國的特產，已有四千多年的歷史，是世界上最古老的飲料酒之一。歷代勞動人民的豐富釀酒經驗，使黃酒質量達到了較高水平。紹興酒是我國名酒中最古老的黃酒品種。
黃酒是世界上三個最古老的酒種之一，是我國的民族特產，其用曲 制酒、複式發酵釀造方法，堪稱世界一絕。源於中國紹興 ，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸 ，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸 黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
