第一:是聞,點一到兩滴放在手心,揉搓到手心發熱,拿到鼻子前聞,可以聞到濃郁的花生油香味,摻了香精的花生油開始有輕微的花生香味,但隨著再次揉搓,這種花生香味會越來越淡。
第二種。冷藏法的初步鑑別,這個時候就是把冰箱的冷凍室轉到10℃左右,把油放進去10分鐘左右,從外觀上我們可以看到純花生油它的粘稠度有一半已經開始凝固了,混有大量大豆油的花生油幾乎只在底部有一點凝固。摻了棕櫚油的油大部分都凝固了,而且結晶為白色晶體,所以從感覺上我們可以區分甚麼是純花生油,甚麼是摻了大豆油和摻了棕櫚油的這種假冒偽劣花生油。