马肉的日常忌宜

　　选购宜

　　尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

　　选购忌

　　肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜肉。

　　烹调宜

　　严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。

　　烹调忌

　　不宜炒食。

　　食用宜

　　马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用。

　　马肉的营养价值虽然很高，但也不是所有的人都适合吃马肉。

　　孕妇以及患有痢疾和疥疮的患者都不可以吃马肉。

　　马肉清炖煮汤均可，但是不可以炒食。

　　马肉与猪肉两两相克，因此吃马肉的同时不能吃猪肉，以防止发生副作用。

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吃马肉的古书记载

古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。” 《日华子本草》：马肉只堪煮食。余食难消，渍以清水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。唐·孟诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。《千金食治》：下利者，食马肉必加剧。《食疗本草》：患疮人切不得食，加增难瘥。《日华

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防风的宜忌

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知母的宜忌

【宜忌】脾胃虚寒，大便溏泄者忌服。 ①《别录》："多服令人泄。" ②《医学入门》："凡肺中寒嗽，肾气虚脱，无火症而尺脉微弱者禁用。" ③《本草经疏》："阳痿及易举易痿，泄泻脾弱，饮食不消化，胃虚不思食，肾虚溏泄等证，法并禁用。" ④《本经逢原》："外感表证未除、泻痢燥渴忌之。脾胃虚热人误服，令人作泻减食，故虚损大忌。"

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白矾的宜忌

阴虚胃弱，无湿热者忌服。 ①《吴普本草》："歧伯：久服伤人骨。" ②《本草经集注》："甘草为之使。恶牡蛎。" ③《药性论》："畏麻黄。" ④《本草衍义》："不可多服，损心肺，却水故也。" ⑤《本草经疏》："凡阴虚内热，火炽水涸，发为咽喉痛者，不宜含此。目痛由阴虚血热者，亦不宜用。" ⑥《本草汇言》："泄痢日久

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