马肉的日常忌宜

　　选购宜

　　尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

　　选购忌

　　肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜肉。

　　烹调宜

　　严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。

　　烹调忌

　　不宜炒食。

　　食用宜

　　马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用。

　　马肉的营养价值虽然很高，但也不是所有的人都适合吃马肉。

　　孕妇以及患有痢疾和疥疮的患者都不可以吃马肉。

　　马肉清炖煮汤均可，但是不可以炒食。

　　马肉与猪肉两两相克，因此吃马肉的同时不能吃猪肉，以防止发生副作用。

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