1.情绪变化：儿童变得抑郁、反应迟钝、麻木--缺乏蛋白质和铁；儿童忧虑、恐慌、失眠、健忘--说明体内缺乏B族维生素；情绪变化、发脾气--这与甜食吃多了有关；儿童 最重要的是，维生素A、B、C和钙的摄入量不够。
2.行为上的变态。儿童不爱社交、孤僻、笨拙--可能是缺乏维生素C；夜间磨牙、手脚抽搐、容易惊醒--往往是缺钙的表现。
3、过度肥胖：部分肥胖儿童是由于挑食、偏食等不良饮食习惯，导致一些 "微量元素"（主要包括维生素B6、B12、烟酸，以及其他元素如锌、铁等）摄入不足。
4、面部 "虫斑"：民间认为，孩子脸上的 "虫斑 "是肚子里有蛔虫寄生的征兆，其实不然，这种以表皮干燥鳞屑为特征的浅色斑点变化，实际上是一种皮肤病。它被称为 "单纯性皮炎"，起源于维生素的缺乏，也是营养不良的早期表现。
5.其他：早期营养不良症状包括恶心、呕吐、厌食、便秘、腹泻、睡眠减少、嘴唇干燥、口腔炎、皮炎、手脚抽搐、共济失调、舞蹈样动作、肌肉无力等。
