一、鸡蛋糕的做法
食量: 4人份
1、准备蒸皿4套,带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯,是否适用,自己判断。
2、鸡蛋3个(基本上200cc0),鲜姑一个或两个,(没有的话随便一种蘑菇了),大虾4个,香菜4片,胡罗卜一点。
3、把鲜菇切片,胡罗卜切条或者小的方块,虾加工好后切几个小段,一起放进蒸皿中。待用。
4、把蛋液打散,注意不要起泡泡。
5、把400cc的水,一点酱油,鸡精之类的调料,些许盐,混合搅拌,一起倒进4套蒸皿里面。所有的容量大约600cc.
6、水烧开,再把蒸皿放上去蒸,注意盖要留一点缝隙。大约7分钟后就好了。蒸好后,放入香菜叶以及一滴香油,盖好盖,上桌。
做法比较简单,口感圆润细腻,小孩子比较喜欢吃。
一般在蒸的时候,还放几滴熟豆油,和少许葱花。喜欢清淡的话,就不要放了。
二、美味点心叉烧鸡蛋糕的做法
材料(kg):
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3
芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
做法:
1、取食用碱少许,对清水若干,把芫荽浸泡在碱液中片刻,取出后将芫荽上的水分吸干,在芫荽叶上涂上生油,候用。
2、把炸榄仁稍微切碎,瘦叉烧切成小薄片,与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
3、鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份,先把鸡蛋磕破,蛋液放进打蛋机内搅打均匀,蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液,加入面粉,边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动,搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止,即成蛋糕浆液。
4、将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中,上蒸笼大火蒸5min出笼,便成为蛋糕,以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液,分别加在蛋糕盏的叉烧面上,荡匀后上面放芫荽叶(连梗)1条,上蒸笼再蒸7min,出笼稍冷冻,蜕去铁盏即成。
三、牛奶鸡蛋糕的做法
材料:鸡蛋一个,牛奶一袋。
做法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油即可开吃。