如何挑选紫河车
为不规则的类圆形或椭圆形碟状物,直径9~16厘米,厚约1~2厘米。黄白色、紫黄色、或紫黑色。外面(即母体面)凹凸不平,有多数沟纹,为绒毛叶。
紫河车的制作技巧
取胎盘先以多量凉水泡约3小时,再换水洗3次,去净污物。另取花椒装入缝好的白布袋内扎好,放入锅内煮沸,再将胎盘置于花椒汤中,分批投入。煮约2~3分钟,及时捞出,放在盆中,加黄酒拌匀,置笼屉内蒸约半小时,取出晒干或烘干即得(每100个胎盘,用花椒4两、黄酒3斤)。
如何挑选紫河车
为不规则的类圆形或椭圆形碟状物,直径9~16厘米,厚约1~2厘米。黄白色、紫黄色、或紫黑色。外面(即母体面)凹凸不平,有多数沟纹,为绒毛叶。
紫河车的制作技巧
取胎盘先以多量凉水泡约3小时,再换水洗3次,去净污物。另取花椒装入缝好的白布袋内扎好,放入锅内煮沸,再将胎盘置于花椒汤中,分批投入。煮约2~3分钟,及时捞出,放在盆中,加黄酒拌匀,置笼屉内蒸约半小时,取出晒干或烘干即得(每100个胎盘,用花椒4两、黄酒3斤)。