白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强.
营养分析:1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲;
2. 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。
川芎不适合人群： 月经过多，孕妇及出血性疾病慎服;阴虚火旺者禁服。 川芎食疗作用： 川芎味辛，性温;归肝、胆、心经;气香升散 具有活血行气，祛风止痛的功效 主治月经不调，痛经，经闭，难产，胞衣不下，产后恶露腹痛，肿块，心胸胁疼痛，跌打损伤肿痛，头痛眩晕目暗，风寒湿痹 ，肢体麻木，痈疽疮疡。 川芎食物相克： 川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 川芎做法指导： 1. 血瘀所致月经不调、痛经、经闭、难产、产后恶露腹痛，以及肿块等症，可与熟地(或生地)、白芍(赤芍)、当归组成基本方，然后根据病情进行加味。 2. 凡偏正头风头痛，属风寒昨，可荆芥、防风、细辛、白芷等配伍。
